植物细胞壁的化学成分主要是果胶和纤维素，果胶酶能够水解果胶．工业生产果汁时，常常利用果胶酶处理果泥，以提高果汁产量．某生物学习小组通过测定果泥的出汁量，探究温度对果胶酶活性的影响．实验如下：
【实验假设】不同温度条件对果胶酶活性的影响不同
【实验过程】分别在10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃、70℃、80℃条件下重复如图1的实验操作，并记录果汁量，绘制出图2．
请分析回答：
（1）实验操作过程中，果泥与果胶酶混合前后（如①→②所示步骤）设置温度应
相同相同（填“不同”或“相同”）．在图9-2的实验结果中，当温度为 4040℃时收集的果汁量最多．
（2）在40℃至80℃范围，随着温度升高，收集的果汁量逐渐减少，结果说明果胶酶的活性逐渐 降低降低．酶活性改变的原因是 高温使酶失活高温使酶失活．
（3）果胶酶只能催化果胶水解，不能催化纤维素水解，体现了酶的 专一专一性．
【考点】酶的特性及应用．
【答案】相同；40；降低；高温使酶失活；专一
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：59引用：5难度：0.3
