某生物兴趣小组的同学为了探究酒曲中微生物的发酵条件及其在米酒发酵中的作用，设计了如下实验，请分析回答。
| 容器 | 物质 | 温度 | 现象 |
| 甲 | 凉开水+蒸熟的糯米+酒曲 | 22～30℃ | 有米酒产生 |
| 乙 | 凉开水+蒸熟的糯米 | 22～30℃ | 没有米酒产生 |
| 丙 | 蒸熟的糯米+酒曲 | 22～30℃ | 没有米酒产生 |
| 丁 | 凉开水+蒸熟的糯米+酒曲 | 0℃ | 没有米酒产生 |
防止温度过高，将酵母菌杀死
防止温度过高，将酵母菌杀死
。（2）此实验一共设置了
3
3
组对照，若要探究酒曲中微生物的发酵是否需要水分，应选取 甲和丙
甲和丙
作为一组对照实验。制作好的米酒，打开容器会闻到一股酒味是因为 酵母菌在无氧的条件下分解葡萄糖产生酒精
酵母菌在无氧的条件下分解葡萄糖产生酒精
。（3）日常生活中，我们也常用乳酸菌制作酸奶，乳酸菌与酵母菌相比，其细胞结构的主要特点
无成形的细胞核
无成形的细胞核
。（4）制作好的米酒可以放入冰箱进行保存，其原理为低温可以
抑制
抑制
细菌和真菌的生长和繁殖。【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【答案】防止温度过高，将酵母菌杀死；3；甲和丙；酵母菌在无氧的条件下分解葡萄糖产生酒精；无成形的细胞核；抑制
【解答】
【点评】
声明：本试题解析著作权属菁优网所有，未经书面同意，不得复制发布。
发布：2024/6/27 10:35:59组卷：51引用：1难度：0.5
