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（1）米饭在酒药的作用下，经过发酵作用被酿成米酒。在这个发酵过程中曲霉和毛霉把淀粉转化为葡萄糖；在
无氧
无氧
条件下，经过
酵母菌
酵母菌
的代谢把葡萄糖转化成酒精。
（2）
食物链
食物链
和
食物网
食物网
是生态系统的营养结构基础，生态系统的重要功能是：
能量流动
能量流动
和
物质循环
物质循环
。
（3）我国的裸子植物物种丰富，被誉为“
裸子植物故乡
裸子植物故乡
”的美称，有许多我国特有的珍惜种类，其中被称为“植物中的熊猫”的是
银杉
银杉
。
（4）转基因是现代生物技术的核心，它是把一个生物体的
基因
基因
转移到另一个生物体中
DNA
DNA
的技术。

【考点】发酵技术在食品制作中的作用；我国特有的珍稀动植物；转基因技术；生态系统的组成及各部分的作用．

【答案】无氧；酵母菌；食物链；食物网；能量流动；物质循环；裸子植物故乡；银杉；基因；DNA

【解答】

【点评】

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发布：2024/11/15 8:0:2组卷：2引用：1难度：0.4

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1．阅读材料，回答问题
材料：2012年4月，网络上有传闻称一些老酸奶使用了工业明肢，而这些工业明肢从旧皮鞋．中提取，这引起了消费者的不安．再后来网络上又传言说，果冻中也添加了从旧皮鞋等废旧物中提取炼制的工业明胶．继“老酸奶”和果冻等食品中招之后，工业明胶滥用所引发的风波持续发酵．2012年4月15日央视《每周质量报告》栏目报道，胶囊生产企业使用皮革废料制造药用胶囊，并流入国内医药市场．于是网上出现了皮鞋很忙的恶搞段子：想吃果冻了，舔下皮鞋，想喝老酸奶了，舔下皮鞋，感冒要吃药了，还是舔下皮鞋．上得了厅堂，下得了厨房，爬得了高山，涉得了水塘，制得成酸奶，压得成胶囊，2012，皮鞋很忙…中国的食品安全竟会到如此田地？
（1）传统意义上的老酸奶，叫凝固型酸奶，在普通酸奶的基础上，添加了多一点的凝胶剂或增稠剂，就成了“老酸奶”．酸奶是

菌的发酵产生乳酸制成的．该菌与酵母菌相比，结构特点是

．
（2）合格的药用胶囊主要成分是淀粉，不经咀嚼直接吞服，这主要是保护

免受药物的刺激．
（3）图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道内被消化的变化情况，其中表示淀粉的消化过程的是

，参与淀粉消化的器官是

．

（4）淀粉的最终消化产物是葡萄糖，下列正常人的四种液体中不可能含有葡萄糖的是

A．血液　　　B．血浆　　　C．原尿　　　D．尿液．
发布：2024/11/25 8:0:2组卷：24引用：1难度：0.5
解析
2．在缤彩纷呈的生物世界，微生物似乎显得过于微小与沉寂。然而，它们在食品制作方面却作用非凡。生物兴趣小组的同学利用葡萄的果皮上含有多种微生物制作葡萄酒和葡萄醋，实验流程图如图一所示。请分析回答问题。

（1）在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物是

；酒精发酵时要将温度控制在18～25℃，原因是

。
（2）在醋酸发酵阶段，可向葡萄酒中加入醋酸菌，这一操作相当于细菌、真菌一般培养方法中的

步骤。
（3）醋酸菌只有在氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在醋酸发酵阶段如果能产生一定量的乳酸，会使葡萄醋的口味更佳。现有如图二所示的两种发酵方法：

方法一：每天都对发酵罐中的原料进行翻动，使其充分接触氧气，发酵30天；
方法二：将发酵罐中的原料分为A、B两层，每天只翻动A层，发酵15天；之后，通过一定的技术手段，将A、B层颠倒，每天只翻动B层，再发酵15天。
为了获得乳酸风味的葡萄醋，他们应选择的发酵方法是

，理由是

。
（4）为了延长葡萄醋的保质期，可以选择冷藏保存的方法。从防腐的角度分析，其原理是

。
发布：2024/11/30 10:30:3组卷：8引用：1难度：0.7
解析
3．微生物对于我们生存的地球和我们生活都有重要意义。首先微生物对自然界中的物质循环起着重要作用，其次人类利用部分微生物制作美味的发酵食品；但也有一部分微生物会导致我们生病。请同学们回答下列问题：
（1）土壤中有大量的腐生生活的微生物，这些微生物分解动植物的遗体、粪便等，形成水、

和

。
（2）制作酸奶的双歧杆菌，它和乳酸菌一样，属于

菌，

（有/没有）成形的细胞核。
（3）用来制作酱油的微生物和做面包的微生物是一类，它们都有的生殖方式是

生殖；而导致我们生病的新冠病毒的生殖方式是

。
（4）噬菌体包括头部和尾部两部分，其中头部外壳和尾部是

分子，头部内部含有

分子。
发布：2024/11/23 8:0:1组卷：4引用：1难度：0.7
解析

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