糯玉米和甜玉米是普通玉米的变种，口感香甜，被大众喜爱。人们对其营养成分与制造的食品品质做了如下研究。请分析回答下列问题：
（1）比较不同种类玉米（100g）中主要营养成分及含量，数据如图所示。

①与甜玉米相比，糯玉米具有蛋白质和

膳食纤维

膳食纤维

含量高，

脂肪

脂肪

含量低的特点。
②蛋白质、脂肪和膳食纤维中，能为人体生命活动提供能量的有

蛋白质和脂肪

蛋白质和脂肪

。
（2）糯玉米粉可以改善面包的风味和品质。为了寻找糯玉米粉最佳的添加量，人们做了如下表所示研究。

糯玉米粉添加量	0%	6%	8%	10%	12%
比容（mL/g）	3.41	3.20	3.17	2.76	2.47
综合感官评分	73.7	80.1	84.5	77.2	74.5

（注：比容是评价面包品质的指标之一，值越大，代表面包越松软。）
①随着糯玉米粉添加量的增加，面包的松软程度

减小

减小

（填“增大”或“减小”）。
②当糯玉米粉添加量为

8

8

%时，综合感官最佳。