我们食用的大米和面粉是对谷和麦进行一定的加工而生产出来的。事实上,越靠近稻谷或小麦表面,营养越丰富。如果“过度加工”,多余刨去的米、面成为了饲料或其他工业原料,不仅损失粮食,而且增加电能消耗。
材料一:稻谷去壳后产出可食用的糙米。为了增加表面光泽,需要进行抛光。每吨大米增加一次抛光,要损失1千克,消耗10千瓦时电能。
材料二:从小麦提取食用面粉,加工精细程度越高,麦粒表面磨去越多,最终加工成的面粉等级越高。

(每百克面粉所含部分营养成分如图所示)
材料三:镉、汞等有害金属可能通过空气和 水进入土壤,污染稻米。如果人体摄入镉过量,会在肾脏累积,严重的会造成肾衰竭,同时对骨骼造成不良影响。国际权威机构建议:一个质量为60千克的成年人,每天的镉摄入量不应超过60微克。
(1)大米、面粉的主要营养成分是淀粉淀粉。
(2)下列说法正确的是ABAB(选填序号)。
A.加工精细程度越高,营养损失越多 B.材料中的铁、镉、汞是指元素
C.食物纤维不能提供能量,它对人体没有好处 D.特一粉中维生素E的含量比标准粉高
(3)某食品药品监督管理局对大米进行例行镉镉抽检,其中一份样品的镉含量:每千克大米中是0.25毫克。如果一个60千克的成年人每天摄入该大米200克,该成年人镉摄入量未超过未超过(选填“超过”或“未超过”)国际权威机构建议值?
【考点】关注食品安全.
【答案】淀粉;AB;镉;未超过
【解答】
【点评】
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发布:2024/6/27 10:35:59组卷:90引用:5难度:0.9
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3.下列事件涉及食品安全问题的是( )
①双汇“瘦肉精”事件 ②上海眼科假药事件 ③上海“染色馒头”事件 ④2014年土耳其5.13矿难
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