请回答下列利用微生物发酵制作食品的相关问题：
（1）利用酵母菌制作果酒不需要严格灭菌的原因是

在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数微生物都无法适应这一环境，生长受到抑制

在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数微生物都无法适应这一环境，生长受到抑制

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（2）在变酸的酒的表面可以观察到一层白色菌膜，其形成原因是

酒表面氧气浓度较大，醋酸菌会大量繁殖形成菌膜

酒表面氧气浓度较大，醋酸菌会大量繁殖形成菌膜

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（3）民间制作腐乳时，当豆腐上长出毛霉后，要对豆腐进行装瓶，制作后期要加入酒和卤汤，其中酒含量一般控制在

12%

12%

左右，若酒精含量过高，会导致

腐乳成熟时间延长

腐乳成熟时间延长

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（4）金黄色葡萄球菌是一种具有高度耐盐性的微生物，可引起人类患肺炎、肠炎等疾病。金黄色葡萄球菌在血平板（培养基中添加适量血液）上生长时，可破坏菌落周围的红细胞，使其褪色。如图为定性检测鲜牛奶中是否存在金黄色葡萄球菌的操作流程，请回答相关问题：

①按细胞结构分类，金黄色葡萄球菌属于

原核

原核

生物；从培养过程分析，振荡培养的目的是

使微生物与营养物质充分接触，提高培养液中的氧气含量

使微生物与营养物质充分接触，提高培养液中的氧气含量

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②7.5%NaCl肉汤培养基可为微生物提供的营养成分包括水、

碳源、氮源和无机盐

碳源、氮源和无机盐

，这种培养基从功能上看属于

选择培养基

选择培养基

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③实验结束后，使用过的培养基应进行

灭菌

灭菌

处理，以避免其污染环境或感染操作者。
④经多次规范操作、重复实验，血平板上的菌落周围出现

透明圈

透明圈

，初步证明鲜牛奶中存在金黄色葡萄球菌。但鲜牛奶供应商仍认为此菌并非鲜牛奶所携带，因此，要对本操作进行完善，完善的方案是

设置加灭菌的鲜牛奶但其他操作均与实验组相同的对照组

设置加灭菌的鲜牛奶但其他操作均与实验组相同的对照组

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