红葡萄不仅可以酿制红葡萄酒，也可以酿制白葡萄酒。用红葡萄酿制白葡萄酒需要经过脱皮处理，该过程会产生大量的“皮渣”。目前“皮渣”主要用作饲料或肥料，同时研究者也采取多种措施拓展其利用价值。回答下列问题：
（1）“皮渣”中含有较多的天然食用色素花色苷，可用萃取法而不能用蒸馏法提取。由此推测花色苷具有

不易挥发，易溶于有机溶剂

不易挥发，易溶于有机溶剂

（答出两点）等特性。研究发现，萃取时辅以纤维素酶、果胶酶处理可提高花色苷的提取率，原因是

纤维素酶、果胶酶能破坏细胞壁，使花色苷易释放出来

纤维素酶、果胶酶能破坏细胞壁，使花色苷易释放出来

。
（2）“皮渣”中含有来源于

附着在葡萄皮上

附着在葡萄皮上

的野生酵母菌，为了统计“皮渣”中酵母菌的数量，可进行稀释涂布接种操作，所用接种工具是

涂布器

涂布器

，为达到最佳灭菌效果该接种工具灼烧灭菌时常采用

火焰灼烧

火焰灼烧

方式处理。
（3）研究者发现“皮渣”堆积会积累醋酸菌，可用因含有碳酸钙而不透明的固体培养基分离纯化醋酸菌，推测使用上述培养基的原因是

醋酸菌产生醋酸使碳酸钙分解而在菌落周围出现透明圈

醋酸菌产生醋酸使碳酸钙分解而在菌落周围出现透明圈

。培养筛选得到醋酸菌后，可在缺少糖源的液体培养基中加入乙醇作为

糖源

糖源

继续扩大培养。
（4）若含碳酸钙平板上同时存在醋酸菌和酵母菌菌落，请设计简单实验加以区分

在菌落周围滴加酸性重铬酸钾溶液，出现灰绿色的是酵母菌菌落

在菌落周围滴加酸性重铬酸钾溶液，出现灰绿色的是酵母菌菌落

（简要写出实验思路并预期结果）。