蔬菜、水果在保存过程中由于有机物消耗，导致品质下降。目前，市场上出现了一种新的“充氮保鲜”方法，其具体做法是：将蔬菜、水果放在一个密闭容器内，排尽其中的空气，然后充入氮气，这样能有效地将蔬菜、水果的保存期和保鲜期延长。
请据此回答下列问题：
（1）通常情况下，蔬菜、水果长期储存会使环境中的湿度增加，微生物容易繁殖，可能导致果蔬的霉烂，这是由于细胞进行

有氧呼吸

有氧呼吸

而产生

水

水

的缘故。
（2）在充氮无氧的环境中，植物细胞生命活动所需的能源来自于

无氧呼吸

无氧呼吸

，进行该过程的场所是

细胞质基质

细胞质基质

。
（3）除充氮保鲜外，利用降低温度的方法也可以实现对蔬菜、水果的长期保存，这是由于低温降低了植物细胞内

酶

酶

的活性，从而减少了有机物的消耗。
（4）与蔬菜、水果的保存方式不同的是刚收获的小麦种子需要晾晒以降低细胞中

自由水

自由水

（填自由水/结合水），从而降低细胞呼吸的强度，延长保存期。