小张同学在日常生活中发现：暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败；用盐腌制的鱼比鲜鱼存放的时间长。为了探究食品保存的方法，小张同学提出两个问题：“新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败吗？”“低温比常温更容易使肉类保鲜吗？”他设计了一个探究实验方案（如下表所示），并实施了这一方案。请分析回答下列问题。

烧杯编号	处理方法	温度控制
1号	加入20g新鲜的牛肉	30℃
2号	加入20g用盐腌制的牛肉	30℃
3号	加入20g新鲜的牛肉	0℃

（1）本方案中1号和3号烧杯是一组对照实验，其变量是

温度

温度

。1号和2号烧杯作为一组对照实验，小张提出的问题是：

新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败吗

新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败吗

？
（2）随着时间推移，你认为最先腐败并发出臭味的是

1

1

号烧杯中的牛肉。
（3）通过比较1号和3号烧杯中牛肉的变化，可知在

较低

较低

温度下更容易使肉类保鲜。得出的结论是

低温比常温更容易使肉类保鲜

低温比常温更容易使肉类保鲜

。