红薯和土豆都富含淀粉,但红薯吃起来比土豆甜。为探究其原因,某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30min后测定其还原糖的含量。结果如图所示,回答问题:
(1)由图中曲线可知,60℃时红薯还原糖含量最高,与红薯相比,土豆不含还原糖的原因可能是土豆不含淀粉酶。
(2)为了确定土豆中不含还原糖的原因,请完成以下实验:
[实验原理]
①淀粉能被淀粉酶水解成还原糖;
②还原性糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀还原性糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。
[备用材料与用具]
去掉淀粉与还原糖的红薯提取液,去掉淀粉的土豆提取液,双缩脲试剂A液,双缩脲试剂B液,斐林试剂甲液,斐林试剂乙液,苏丹Ⅲ染液,质量分数为3%的淀粉溶液,质量分数为3%的蔗糖溶液等。
[实验步骤]
第一步:取A、B两支试管,在A试管中加入去掉淀粉的土豆提取液2mL,B,加入去掉淀粉与还原糖的红薯提取液2mL加入去掉淀粉与还原糖的红薯提取液2mL,50~65℃水浴保温2min。
第二步:向A、B两支试管中各加入等量的在50~65℃水浴保温的 质量分数为3%的淀粉质量分数为3%的淀粉溶液,水浴保温2 min。
第三步:将 等量的斐林试剂A液和斐林试剂B液注入C试管混合均匀等量的斐林试剂A液和斐林试剂B液注入C试管混合均匀,
向A、B试管内各加入2mL。然后,水浴加热2min水浴加热2min。
[实验结果]
最可能的实验结果是 A试管无砖红色沉淀,B试管出现砖红色沉淀A试管无砖红色沉淀,B试管出现砖红色沉淀。
【考点】糖类的检测.
【答案】还原性糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀;加入去掉淀粉与还原糖的红薯提取液2mL;质量分数为3%的淀粉;等量的斐林试剂A液和斐林试剂B液注入C试管混合均匀;水浴加热2min;A试管无砖红色沉淀,B试管出现砖红色沉淀
【解答】
【点评】
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