大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中最重要的补品之一，我们几乎每天都要饮食豆制品。请回答下列问题：
（1）我们所吃的豆腐是一种 AA；
A．蛋白质凝胶
B．纯蛋白质
C．脂肪
D．淀粉
（2）我们食用的大豆，最终补充给人体的主要成分是 AA；
A．氨基酸
B．蛋白质
C．油脂
D．糖类
（3）天然蛋白质水解的最终产物是 α-氨基酸α-氨基酸，请以甘氨酸（
）为例，写出其与NaOH反应的化学方程式：
+NaOH→
+H2O+NaOH→+H2O；
（4）豆油不能保存较长时间的原因主要是 烃基中含碳碳双键，易被空气中氧气氧化变质烃基中含碳碳双键，易被空气中氧气氧化变质，所以必须进行硬化，油脂的硬化是指 油脂和氢气发生的加成反应油脂和氢气发生的加成反应，人造脂肪指的是 人造脂肪是一定条件下油脂与氢气发生加成反应生成的酯类人造脂肪是一定条件下油脂与氢气发生加成反应生成的酯类。
+NaOH→+H2O+NaOH→+H2O【考点】营养均衡与人体健康的关系．
【答案】A；A；α-氨基酸；+NaOH→+H2O；烃基中含碳碳双键，易被空气中氧气氧化变质；油脂和氢气发生的加成反应；人造脂肪是一定条件下油脂与氢气发生加成反应生成的酯类
+NaOH→+H2O；烃基中含碳碳双键，易被空气中氧气氧化变质；油脂和氢气发生的加成反应；人造脂肪是一定条件下油脂与氢气发生加成反应生成的酯类【解答】
【点评】
声明：本试题解析著作权属菁优网所有，未经书面同意，不得复制发布。
发布：2024/6/27 10:35:59组卷：44引用：4难度：0.7
相似题
-
1．（1）“民以食为天”，人类生命活动所需的各种营养素主要来自于食物．
上表是小明制定的食谱，在食谱中，主食含有的营养素主要有主食 米饭 副食 烧豆腐．红烧鱼 饮料 牛奶 你的补充 ，．小明制定的食谱中还缺乏的一种营养素是．
（2）抗酸药物的种类很多，其有效成分一般都是碳酸氢钠．碳酸钙．碳酸镁．氢氧化铝和氢氧化镁等化学物质．抗酸药物具有抗酸作用的原因是．
某品牌抗酸药的主要成分有糖衣．淀粉和氢氧化铝．写出该抗酸药发挥功效时的离子方程式：；淀粉在抗酸药中作填充剂．粘合剂，淀粉的化学式为，在人体内酶的催化作用下淀粉发生水解反应，最终转化为（写分子式）．
（3）白色污染指的是造成的污染；垃圾处理要遵循的原则是：无害化．和，要做到这些，首要的工作是对居民生活垃圾进行．
（4）人类需要共同面对的大气环境问题主要有酸雨．全球气候变暖．臭氧层受损，为此世界各国均采取了相应措施加以应对，在我国，往燃煤中加入石灰石以缓解酸雨的危害，写出反应的化学方程式；应对气候变暖的措施主要是减少用量，开发如的新能源．发布：2024/10/26 17:0:2组卷：13引用：1难度：0.1 -
2．下列说法不正确的是（ ）
发布：2024/11/8 8:0:1组卷：14引用：2难度：0.9 -
3．人类的衣食住行都离不开化学，化学与生活密切相关．“民以食为天”，人类生命活动所需的各种营养素主要来自于食物．
如表制定的食谱中，主食含有的营养素主要是主 食 米 饭 副 食 红烧鱼 饮 品 豆 浆 你的补充 ？ （选填“糖类”、“油脂”或“蛋白质”），考虑营养成分的均衡搭配，应增加的配菜是．发布：2024/11/15 8:0:2组卷：13引用：1难度：0.5
