酸奶是一种健康的奶制品，钙含量很丰富，经发酵后，产生的乳酸能有效地提高钙、磷等物质在人体中的利用率，所以酸奶中的钙、磷等物质更容易被人体吸收。为了让小刚每天都能喝到酸奶，妈妈在网上购买了一台酸奶机。如表是小刚和妈妈一起第一次制作酸奶的步骤，请你分析并回答下列问题：

步骤	具体操作
第一步	将1L鲜奶倒进锅里加热至沸腾，同时将酸奶机的内胆容器放在沸水中煮5分钟
第二步	取出内胆容器，将加热煮沸后的鲜奶倒入其中，然后加入100mL酸奶，充分搅拌后放入酸奶机中并盖好盖子
第三步	设定加热温度40℃和时间8小时，让其进行发酵

（1）制作酸奶需要的微生物是

乳酸菌

乳酸菌

，它在一定条件下，能将鲜奶中的有机物分解，产生乳酸，把鲜奶变成酸奶。生活中，还会用到此微生物进行发酵的食品有

泡菜

泡菜

。这种微生物只能在

无氧

无氧

的条件下发酵，因此发酵过程中必须保持密封。
（2）第一步“将1L鲜奶倒进锅里加热至沸腾，同时将酸奶机的内胆容器放在沸水中煮5分钟”，其目的是

杀死鲜奶和容器内的微生物（合理即可）

杀死鲜奶和容器内的微生物（合理即可）

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（3）小刚制作的酸奶有点多，一次喝不完，请你为他想个保存方法：

可以放入冰箱进行冷藏

可以放入冰箱进行冷藏

。