柳州螺蛳粉，在2021年6月被列入非遗名册。其重要配菜是酸笋。腌制酸笋时常加入食盐，为探究食盐含量对酸笋发酵和保存的影响，设计并进行了以下实验：
| 第一步 | 将新鲜竹笋洗净，切丝 | ||
| 第二步 控制食盐含量 |
A组 | B组 | C组 |
| 食盐含量1% | 食盐含量7% | 食盐含量12% | |
| 第三步 | 对发酵罐进行X处理，其他条件相同且适宜。 | ||
| 实验结果 | 第3天酸化 第11天出现腐臭 |
第11天酸化 第30天出现腐臭 |
酸化不明显 第60天出现腐臭 |
食盐含量
食盐含量
。（2）在发酵过程中起主要作用的微生物是乳酸菌，因此第三步“X”表示的处理方式是
密封
密封
（选填“密封”或“敞开”）。（3）在实验结果中三组均出现腐臭现象，主要原因是其他细菌、真菌在笋中
大量生长繁殖
大量生长繁殖
。（4）根据实验结果分析，食盐含量会影响酸笋的发酵时间和保存期限。因此，在酸笋腌制过程中，我们可采用
A
A
组中设置的食盐含量让笋迅速酸化；在酸化后可添加适量 食盐
食盐
以延缓酸笋腐败。【考点】科学探究的基本环节；发酵技术在食品制作中的作用．
【答案】食盐含量；密封；大量生长繁殖；A；食盐
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：17引用：2难度：0.4
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1．“腐肉生蛆”是日常生活中比较常见的现象，有人因此说“蛆是腐肉变来的”。你同意这种说法吗？你如何设计一个简单的实验，证明这个说法是否正确？（提示：蛆是苍蝇的幼虫，只有苍蝇产卵后才有可能出现。肉类腐烂是腐败细菌作用的结果。高温灭菌，防止苍蝇接触，可使肉在一定时间内保持新鲜。）
发布：2025/1/17 8:0:2组卷：5引用：3难度：0.4 -
2．张宁同学有天观察到一块腐烂的肉上有一些蛆（苍蝇幼虫），他产生了疑问“蛆是从哪儿来的呢？”．请你根据以下材料设计一个探究实验，帮助张宁同学解开这个疑团．（实验材料：①两个相同的玻璃碗 ②两块大小相同的新鲜猪肉 ③纱布）
（1）提出问题：腐烂肉上的蛆是从哪儿来的？
（2）作出假设：
（3）制定实验计划：
（4）实施计划．
（5）得出结论：
（6）．
请指出以上实验成功的关键是设置了是．发布：2025/1/17 8:0:2组卷：6引用：2难度：0.3 -
3．张青同学有天观察到一块腐肉上有一些蛆（苍蝇幼虫），他产生了疑问“蛆是从哪儿来的呢？”请你用以下材料设计一个探究实验，帮张青同学解开这个疑团．（实验材料：①两相同的培养皿 ②两块大小相同的猪肉 ③纱布）
（1）提出问题：．
（2）作出假设：．
（3）制定实验计划．
（4）实施实验计划：将两个培养皿编号为A、B并分别放入一块猪肉；A培养皿口盖上，B培养皿口敞开（对照实验）；将二培养皿同时放在有苍蝇出入的环境中；连续观察几天、记录A、B培养皿中的变化情况．
（5）分析并得出结论：．
（6）以上实验成功的关键是设置了．发布：2025/1/17 8:0:2组卷：10引用：3难度：0.5
