白酒发酵过程中，窖池中培养液的pH会降低。为选育适合白酒生产的耐酸性强的酵母菌，研究者进行了相关实验。请回答有关问题：
（1）酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧型异养兼性厌氧型。
（2）温度和pH是影响酵母菌生长和发酵的重要条件。2020℃左右最适合酵母 菌繁殖。酵母菌能在pH值为3.0～7.5的范围内生长，最适pH值为4.5～5.0．发酵过程中窖池中培养液的pH会逐渐下降，原因是细胞呼吸产生二氧化碳，可形成碳酸；代谢过程中还产生了其他酸性物质细胞呼吸产生二氧化碳，可形成碳酸；代谢过程中还产生了其他酸性物质。
（3）从窖池取含酵母菌的适量培养液分别接种到酸碱度不同的麦芽汁培养基上，发现在pH≤3的环境中，仍可检测到少量耐酸性酵母菌生长，这些菌株是基因突变基因突变形成的。
（4）研究者从pH为2～3的培养液中获得菌种，可通过平板划线法或稀释涂布平板平板划线法或稀释涂布平板法接种到培养基上，进行纯化培养。纯化培养所用培养基常用高压蒸汽灭菌高压蒸汽灭菌法灭菌，灭菌后在酒精灯酒精灯 附近倒平板。
（5）实验获得了三个耐酸性强的酵母菌菌株，特点如下表。
| 菌株 | A | B | C |
| 特点 | pH≤3时，生长代谢正常并优于其它常规菌种 | pH≤3时，生长代谢正常，pH4～6时不正常 | pH为2～6时，生长代谢正常并优于其它常规菌种 |
该菌对pH耐受范围更大，发酵初期pH近中性，C菌种适合此环境，更易于形成优势菌群；发酵后期pH逐渐降低，C菌种依然能正常生长
该菌对pH耐受范围更大，发酵初期pH近中性，C菌种适合此环境，更易于形成优势菌群；发酵后期pH逐渐降低，C菌种依然能正常生长
。【答案】异养兼性厌氧型；20；细胞呼吸产生二氧化碳，可形成碳酸；代谢过程中还产生了其他酸性物质；基因突变；平板划线法或稀释涂布平板；高压蒸汽灭菌；酒精灯；该菌对pH耐受范围更大，发酵初期pH近中性，C菌种适合此环境，更易于形成优势菌群；发酵后期pH逐渐降低，C菌种依然能正常生长
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：12引用：1难度：0.6
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