多孔陶瓷因具有很高的比表面积（多孔固体物质单位质量所具有的表面积）和较强的吸附性，常作为酶和细胞固定化的载体。多孔陶瓷固定化酵母颗粒的制备过程如图所示。回答下列问题：

（1）将多孔陶瓷颗粒高温处理后，需要进行冷却处理，目的是

避免高温杀死酵母菌细胞

避免高温杀死酵母菌细胞

。步骤②是酵母菌的活化，活化是为了

让处于休眠状态的酵母菌重新回到正常生活状态

让处于休眠状态的酵母菌重新回到正常生活状态

，酵母菌活化的方法是

取一定量酵母菌，加入蒸馏水，搅拌混合均匀成糊状，放置一小时使之活化

取一定量酵母菌，加入蒸馏水，搅拌混合均匀成糊状，放置一小时使之活化

。
（2）经步骤②活化后的酵母细胞，加入陶瓷颗粒后需要缓慢摇动30min,目的是

充分吸附酵母细胞

充分吸附酵母细胞

。与很多其他载体相比，同体积的多孔陶瓷往往能固定更多的活化酵母菌，原因是

多孔陶瓷具有很大的固定面积和较强的吸附性

多孔陶瓷具有很大的固定面积和较强的吸附性

。
（3）与固定化酶技术相比，固定化细胞具有的优点是

固定化细胞免去了细胞破碎、酶的提取和纯化过程；酶在细胞内的稳定性高，固定化细胞后酶的活性损失少；固定化细胞可固定一系列酶催化一系列反应

固定化细胞免去了细胞破碎、酶的提取和纯化过程；酶在细胞内的稳定性高，固定化细胞后酶的活性损失少；固定化细胞可固定一系列酶催化一系列反应

（答出两点）。若利用多孔陶瓷固定化酵母细胞进行酒精发酵，为了确保产品的产量与质量，发酵过程中应该控制的条件包括

适宜的温度、适宜的酸碱度、无氧条件

适宜的温度、适宜的酸碱度、无氧条件

（答出三点）等。