红薯和马铃薯都富含淀粉,但红薯吃起来比马铃薯甜。为探究其原因,某兴趣小组在温度不同,其他条件均相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与马铃薯块茎处理30min后,测定其还原糖的含量,结果如图所示:

(1)由图中曲线可知,在 6060℃左右时,红薯的还原糖含量最高。
(2)为探究马铃薯中不含还原糖的原因,请完成以下实验。
①实验原理:淀粉能被淀粉酶水解为还原糖; 还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下发生反应,生成砖红色沉淀还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下发生反应,生成砖红色沉淀。
②备选材料与用具:去掉淀粉与还原糖的红薯提取液、去掉淀粉的马铃薯提取液、双缩脲试剂A液、双缩脲试剂B液、斐林试剂甲液、斐林试剂乙液、苏丹Ⅲ染液、质量分数为3%的淀粉溶液,质量分数为3%的蔗糖溶液等。
③实验步骤:
第一步 |
![]() |
第二步 | 向A、B两支试管中各加入等量的水浴加热至60℃的 质量分数为3%的淀粉 质量分数为3%的淀粉 溶液,水浴保温5min。 |
第三步 | 将 等量的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液混合均匀 等量的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液混合均匀 后,向A、B试管内各加入1mL,然后 水浴 水浴 加热2min。 |
A,B试管中的颜色最可能的结果:A试管中为
蓝色
蓝色
,B试管中为将 砖红色
砖红色
后,向A、B试管内各加入1mL,然后 水浴
水浴
加热2min。【考点】糖类的检测.
【答案】60;还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下发生反应,生成砖红色沉淀;质量分数为3%的淀粉;等量的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液混合均匀;水浴;蓝色;砖红色;水浴
【解答】
【点评】
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