家庭制作甜酒的过程：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀
②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃；
④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；
⑤将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）
请对照制作工序，回答下列问题：
（1）请写出制作甜酒的操作步骤 ④→⑤→③→①→②④→⑤→③→①→②（用序号表示）．
（2）酒曲粉末里含有的主要菌种是 酵母菌酵母菌．
（3）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是 30℃是酵母菌生活的适宜温度，并防止温度过高，将酵母菌烫死30℃是酵母菌生活的适宜温度，并防止温度过高，将酵母菌烫死．
（4）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的 二氧化碳二氧化碳气体造成的．发酵过程中除了产生气体，还产生了 酒精酒精．
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【答案】④→⑤→③→①→②；酵母菌；30℃是酵母菌生活的适宜温度，并防止温度过高，将酵母菌烫死；二氧化碳；酒精
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：33引用：4难度：0.5
