下列食品的保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（　　）

选项食品名称保存方法生物学原理

A 新鲜鸡蛋低温冷藏低温抑制微生物的生长繁殖

B 新鲜牛奶加热处理加热灭菌并隔离微生物

C 新鲜鱼类盐渍法高浓度盐环境抑制微生物的生长繁殖

D 新鲜大米真空包装杀死并隔离微生物

A．A

B．B

C．C

D．D

【答案】D

【解答】

【点评】

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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：464引用：22难度：0.6

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1．保存食物的方法有脱水法、晒制与烟熏法、渗透保存法、腌制法、巴斯德消毒法、真空包装法、罐藏法等，它们所依据的主要原理都是（　　）
A．除去水分防止细菌和真菌生长
B．破坏需氧菌类生存环境
C．防止细菌和真菌接触
D．杀死细菌和真菌或抑制其生长和繁殖
发布：2024/10/27 17:0:2组卷：4引用：1难度：0.7
解析
2．我们日常饮用的袋装牛奶，采用的是什么样的保存方法？（　　）
A．晒制与烟熏法 B．巴氏消毒法
C．渗透保存法 D．真空包装法
发布：2024/10/27 17:0:2组卷：7引用：1难度：0.7
解析

3．请给下列食品选择合适的保存方法（将编号填写在表格中）。

蘑菇袋装肉肠果脯咸鱼袋装牛奶

A．渗透保存法
B．腌制法
C．脱水法
D．巴斯德消毒法
E．真空包装法

发布：2024/10/27 17:0:2组卷：1引用：1难度：0.6

A．晒制与烟熏法	B．巴氏消毒法
C．渗透保存法	D．真空包装法

蘑菇	袋装肉肠	果脯	咸鱼	袋装牛奶