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酒在日常生活、医药、工业等方面用途非常大。请回答下列问题:
(1)在家庭酿制葡萄酒的自然发酵过程中,酵母菌主要来源于
葡萄皮上的野生型酵母菌
葡萄皮上的野生型酵母菌
。啤酒的酿制也离不开酵母菌,熟啤酒需经巴氏消毒,该消毒方式的优点是
既能杀死酒中微生物,又不会破坏其营养成分
既能杀死酒中微生物,又不会破坏其营养成分

(2)在酿酒过程中,酒精达到一定浓度后发酵会停止。为筛选能耐高浓度酒精的酵母菌,需在培养基中添加
高浓度酒精
高浓度酒精
。某研究者在筛选过程中配制了牛肉膏蛋白胨培养基,其中可以为酵母菌提供碳源的是
牛肉膏、蛋白胨
牛肉膏、蛋白胨
,为抑制其他细菌的生长,培养基中可加入
青霉素
青霉素
。在培养不同微生物时需要调节不同的pH值,培养细菌时对pH的要求是
中性或微碱性
中性或微碱性

(3)工业上生成酒精通常将酵母菌和海藻酸钠混合成凝胶珠,这种固定细胞的方法称为
包埋法
包埋法
,对酵母细胞不采用物理吸附法和化学结合法的原因是
酵母细胞大,难以被吸附和结合
酵母细胞大,难以被吸附和结合

【答案】葡萄皮上的野生型酵母菌;既能杀死酒中微生物,又不会破坏其营养成分;高浓度酒精;牛肉膏、蛋白胨;青霉素;中性或微碱性;包埋法;酵母细胞大,难以被吸附和结合
【解答】
【点评】
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发布:2024/4/20 14:35:0组卷:11引用:2难度:0.7
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