酒在日常生活、医药、工业等方面用途非常大。请回答下列问题：
（1）在家庭酿制葡萄酒的自然发酵过程中，酵母菌主要来源于葡萄皮上的野生型酵母菌葡萄皮上的野生型酵母菌。啤酒的酿制也离不开酵母菌，熟啤酒需经巴氏消毒，该消毒方式的优点是既能杀死酒中微生物，又不会破坏其营养成分既能杀死酒中微生物，又不会破坏其营养成分。
（2）在酿酒过程中，酒精达到一定浓度后发酵会停止。为筛选能耐高浓度酒精的酵母菌，需在培养基中添加高浓度酒精高浓度酒精。某研究者在筛选过程中配制了牛肉膏蛋白胨培养基，其中可以为酵母菌提供碳源的是牛肉膏、蛋白胨牛肉膏、蛋白胨，为抑制其他细菌的生长，培养基中可加入青霉素青霉素。在培养不同微生物时需要调节不同的pH值，培养细菌时对pH的要求是中性或微碱性中性或微碱性。
（3）工业上生成酒精通常将酵母菌和海藻酸钠混合成凝胶珠，这种固定细胞的方法称为包埋法包埋法，对酵母细胞不采用物理吸附法和化学结合法的原因是酵母细胞大，难以被吸附和结合酵母细胞大，难以被吸附和结合。
【答案】葡萄皮上的野生型酵母菌；既能杀死酒中微生物，又不会破坏其营养成分；高浓度酒精；牛肉膏、蛋白胨；青霉素；中性或微碱性；包埋法；酵母细胞大，难以被吸附和结合
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：11引用：2难度：0.7
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2．下列对发酵工程及其应用的叙述，正确的有几项（ ）
①生产谷氨酸需将pH调至酸性
②生产柠檬酸需要筛选产酸量高的黑曲霉
③发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物及菌体本身
④利用发酵工程生产的根瘤菌肥作为微生物农药可以促进植物生长
⑤啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生积累主要在后发酵阶段完成
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⑦用单细胞蛋白制成的微生物饲料，可通过发酵工程从微生物细胞中提取发布：2024/12/30 22:0:1组卷：12引用：6难度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如图是腐乳在前发酵和腌制过程中GABA含量的变化，下列叙述错误的是（ ）
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