酸奶因其独特的风味及丰富的营养备受人们喜爱。某生物兴趣小组为探究制作酸奶的条件，设计了如下探究实验，请分析回答下列问题：
第一步：将新鲜牛奶倒入干净的烧杯，加入适量的蔗糖（约占牛奶总量的10%），加热煮沸4～5分钟，将广口瓶洗净并浸泡在水中，用水加热煮沸5分钟。
第二步：当牛奶自然冷却到40℃左右时，按照1：5的比例将准备好的酸奶加入牛奶中；充分摇匀并测定奶的酸碱度。
第三步：将烧杯中的奶平均分成三份，装满三只广口瓶并编号。1号瓶和2号瓶盖上瓶盖密封，3号瓶不盖瓶盖。
第四步：将1号瓶放置于0～5℃的环境中，2号瓶和3号瓶放置于30～35℃的环境中。4～6小时后，观察瓶内奶的变化，并测定各瓶中奶的酸碱度。
（1）该实验设计探究的问题是制作酸奶是否需要

适宜的温度

适宜的温度

和

充足的空气

充足的空气

？
（2）1号瓶和2号瓶形成一组对照实验，变量是

温度

温度

。1号瓶能不能和3号瓶形成一组对照实验？

不能

不能

如果能，实验变量是什么？若不能，其原因是什么？

1号瓶和3号瓶存在温度和空气两个变量，违背了对照实验的单一变量原则

1号瓶和3号瓶存在温度和空气两个变量，违背了对照实验的单一变量原则

。若最终只在2号瓶中成功获得酸奶，则2号瓶和3号瓶形成对照，据此可得出的结论；空气

抑制

抑制

（填“促进”或“抑制”）酸奶的形成。
（3）牛奶加热煮沸、广口瓶等实验器材清洗并进行加热处理，这样做的目的是

去除杂菌

去除杂菌

，以免影响实验结果。
（4）向牛奶中按比例加入酸奶，是因为酸奶中有可以提供牛奶发酵的

乳酸菌

乳酸菌

，这一步属于细菌、真菌一般培养方法中的

接种

接种

步骤。牛奶煮沸后需要自然冷却到40℃左右时，再加入准备好的酸奶，这是因为温度过高容易

杀死乳酸菌

杀死乳酸菌

。