在《红楼梦》第二十一回中，“大姐儿”生了痘疹后，书中有这样一段文字：
“一面打扫房屋供奉痘疹娘娘，一面传与家人忌煎炒等物，一面命平儿打点铺盖衣服与贾琏隔房，一面又拿大红尺头与奶子丫头亲近人等裁衣。外面又打扫净室，款留两个医生，轮流斟酌诊脉下药，十二日不放家去。”
（1）这段话是小说中哪个人物安排的？
（2）在这些处置措施中，哪些地方恰好符合了现代科学防疫知识？请简要分析。