家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃③用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净④将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方 ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒），请对照制作工序，回答下列问题：
（1）请写出制作工序的先后顺序③→⑤→②→①→④③→⑤→②→①→④。（用代号加箭头表示）
（2）酒曲含有的主要菌种是酵母菌酵母菌。
（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由二氧化碳二氧化碳气体引起的发酵过程中除了产生气体，还产生了酒精酒精。
（4）有人按工序制作甜酒，几天后，发现甜酒没制出来，糯米饭反而发霉了，请分析可能的原因有哪些？常打开容器，杂菌感染常打开容器，杂菌感染。
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【答案】③→⑤→②→①→④；酵母菌；二氧化碳；酒精；常打开容器，杂菌感染
【解答】
【点评】
声明：本试题解析著作权属菁优网所有，未经书面同意，不得复制发布。
发布：2024/4/20 14:35:0组卷：104引用：5难度：0.5
