乐山不仅风景名胜众多，美食也全国闻名。食物的制作和保存非常讲究，如：峨边腊肉、香肠的制作采用烟熏腌制法，沐川甩菜、犍为大头菜则用盐渍法，峨眉雪魔芋用到了脱水、冻干的方法等。下列方法与利用的生物学原理，对应关系正确的是（ ）
| 选项 | 方法 | 生物学原理 |
| A | 巴氏消毒法 | 高温灭菌，杀死生活在食品中的细菌和真菌 |
| B | 巴氏消毒法 | 通过防腐剂的添加和使用，杀灭细菌和真菌 |
| C | 冷藏冷冻法 | 低温杀死生长在食物表面的细菌和真菌 |
| D | 冷藏冷冻法 | 低温杀死存在于食物表面的芽孢和孢子 |
【考点】食品保鲜的一般方法．
【答案】A
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：201引用：7难度：0.5
