糙米含有蛋白质等丰富的营养成分。以糙米为原料，用酶解法可生产新型降血糖药物——降血糖活性肽。请回答：
（1）在用酶解法生产降血糖活性肽前，需对酶的活性进行测定。酶的活性是指 酶催化一定化学反应的能力酶催化一定化学反应的能力。
（2）生产降血糖活性肽应选用 蛋白酶蛋白酶（填“脂肪酶”、“淀粉酶”或“蛋白酶”）。若使用固定化酶技术，一般用 化学结合或物理吸附化学结合或物理吸附法对酶进行固定。
（3）为缩短生产时间，在底物量和酶量相同、条件适宜的情况下，科研小组研究了 酶解时间与底物水解度的关系，结果如上图所示。
①游离酶与固定化酶最优酶解反应时间均为 5050分钟；超过该时间后底物水解度趋于平缓，原因是 蛋白质浓度降低，酶促反应速率下降蛋白质浓度降低，酶促反应速率下降。
②应采用 固定化酶固定化酶（填“游离酶”或“固定化酶”）来生产降血糖活性肽，不选择另一种的原因是 与固定化酶相比，游离酶的水解效果较差；游离酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本；反应后酶会混在产物中，影响产品质量；游离酶对强酸、强碱和高温等非常敏感，更容易失活与固定化酶相比，游离酶的水解效果较差；游离酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本；反应后酶会混在产物中，影响产品质量；游离酶对强酸、强碱和高温等非常敏感，更容易失活。（至少答出2点）
【考点】酶的特性及应用．
【答案】酶催化一定化学反应的能力；蛋白酶；化学结合或物理吸附；50；蛋白质浓度降低，酶促反应速率下降；固定化酶；与固定化酶相比，游离酶的水解效果较差；游离酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本；反应后酶会混在产物中，影响产品质量；游离酶对强酸、强碱和高温等非常敏感，更容易失活
【解答】
【点评】
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发布：2024/7/26 8:0:9组卷：15引用：3难度：0.5
