草莓是时令水果，可以制作成草莓汁、草莓酒和草莓醋三种产品，且深受大众喜爱。某企业进行相关的制作实验，如图所示。
（1）生产草莓酒、草莓醋常用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌酵母菌、醋酸菌，黑曲霉提取液中含有使果汁澄清的酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶 三种。
（2）检测草莓酒、草莓醋的制作是否成功，均可用嗅味、品尝嗅味、品尝这两种最简易方法来初步判断。
（3）生产中先打开阀门 1，目的是让固定化柱 1 中填充的石英砂，通过吸附吸附方式将酶固定化。固定化柱 2 中选择固定化酶还是固定化细胞更有利生产，请从酶的角度说明原因？选用固定化细胞，因为固定化细胞可以固定一系列酶，而固定化酶只能固定一种酶选用固定化细胞，因为固定化细胞可以固定一系列酶，而固定化酶只能固定一种酶
（4）工业生产上述三种产品时，固定化柱 1、2、3 中需要防止外来杂菌的是1、2、31、2、3 （填写编号），如果固定化柱 3中固定的是优良菌种，且流入的草莓酒质量很好，但是生产的草莓醋产量和质量不够高，排除温度和 PH 以外的原因可能是固定化醋酸菌数目较少，氧气量不够，流速控制不好，有杂菌侵入固定化醋酸菌数目较少，氧气量不够，流速控制不好，有杂菌侵入（写三点）
【答案】酵母菌、醋酸菌；多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶；嗅味、品尝；吸附；选用固定化细胞，因为固定化细胞可以固定一系列酶，而固定化酶只能固定一种酶；1、2、3；固定化醋酸菌数目较少，氧气量不够，流速控制不好，有杂菌侵入
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：41引用：2难度：0.6
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（1）制备枸杞酒使用的酵母菌的代谢类型是。家庭制作果酒时没有接种环节，发酵所用的菌种来自。
（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
发布：2024/12/31 2:30:2组卷：3引用：2难度：0.7
