水果可以用来加工制作果汁、果酒和果醋等。回答下列问题：
（1）制作果汁时，可以使用果胶酶、纤维素酶等提高水果的出汁率和澄清度。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶酯酶、果胶分解酶果胶酯酶、果胶分解酶（答出2种即可）。纤维素酶可以分解植物细胞壁细胞壁（填“细胞膜”或“细胞壁”）中的纤维素。
（2）用果胶酶处理果泥时，为了提高出汁率，需要控制反应的温度，原因是温度是影响果胶酶活性的因素之一，在最适温度下，果胶酶的活性最高，出汁率最高温度是影响果胶酶活性的因素之一，在最适温度下，果胶酶的活性最高，出汁率最高。
（3）现有甲乙丙三种不同来源的果胶酶，某同学拟在果泥用量、温度、pH等所有条件都相同的前提下比较这三种酶的活性。通常，酶活性的高低可用在一定条件下，单位时间内、单位体积中反应物的消耗量或产物的增加量在一定条件下，单位时间内、单位体积中反应物的消耗量或产物的增加量来表示。
（4）获得的果汁（如苹果汁）可以用来制作果酒或者果醋，制作果酒需要酵母酵母菌，这一过程中也需要O2，O2的作用是促进酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖促进酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。制作果醋需要醋酸菌，醋酸菌属于好氧好氧（填“好氧”或“厌氧”）细菌。
【答案】果胶酯酶、果胶分解酶；细胞壁；温度是影响果胶酶活性的因素之一，在最适温度下，果胶酶的活性最高，出汁率最高；在一定条件下，单位时间内、单位体积中反应物的消耗量或产物的增加量；酵母；促进酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖；好氧
【解答】
【点评】
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（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
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