家庭制作甜酒有如下工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放入容器中压实后挖一个坑，淋一些凉开水；③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃；④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净；⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置于温暖的地方；⑥将糯米倒入蒸锅中蒸熟。以上容器、毛巾等都经过严格消毒，回答下列问题：
（1）请写出制作工序的先后顺：

④⑥③①②⑤

④⑥③①②⑤

（用代号加箭头表示）。
（2）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的？

二氧化碳

二氧化碳

。
（3）将糯米蒸熟后要用凉开心冲淋一次，放置到30℃左右再加入酒曲的原因是

防止温度过高会抑制酒曲的活性

防止温度过高会抑制酒曲的活性

。
（4）在制作甜酒的过程中，要尽量少打开容器，其原因是

经常打开容器，杂菌感染

经常打开容器，杂菌感染

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（5）将米饭放入容器中压实后挖一个凹坑的目的是：

增加氧气，使酵母菌大量繁殖

增加氧气，使酵母菌大量繁殖

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