某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了如表中的实验方案，在四个相同的瓶子中，分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后观察到如下现象。请分析回答下列问题。
| 装 置 | 特 质 | 温度/℃ | 现 象 |
| ① | 水+葡萄糖+酵母菌 | 25 | 有气泡产生，气球胀大 |
| ② | 水+葡萄糖 | 25 | 没有气泡产生，气球不胀大 |
| ③ | 水+酵母菌 | 25 | 没有气泡产生，气球不胀大 |
| ④ | 水+葡萄糖+酵母菌 | 0 | 没有气泡产生，气球不胀大 |
①和②
①和②
（填装置序号）；可作为探究影响酵母菌发酵因素的一组对照实验是①③或①④
①③或①④
（填装置序号）。（2）请根据上述实验，推断出酵母菌生存需要的条件
适宜的温度和一定的葡萄糖（或营养物质）
适宜的温度和一定的葡萄糖（或营养物质）
。（3）当第①组与第④组为对照实验时，变量是
温度
温度
。依据探究可知，适宜酵母菌发酵的温度是25℃
25℃
。（4）酵母菌可以把葡萄糖转化为
二氧化碳
二氧化碳
和酒精
酒精
。制作馒头和面包时，酵母菌产生的二氧化碳
二氧化碳
气体会在面团中形成许多小孔，使馒头或面包膨大或松软，而面团中所含的酒精
酒精
则在蒸烤过程中挥发掉了。所以常用来制作馒头和面包。（5）为了保证实验的科学性，减少实验误差，你认为在上述实验基础上，该实验小组还应怎么做？
重复实验
重复实验
【考点】发酵技术在食品制作中的作用；科学探究的基本环节．
【答案】①和②；①③或①④；适宜的温度和一定的葡萄糖（或营养物质）；温度；25℃；二氧化碳；酒精；二氧化碳；酒精；重复实验
【解答】
【点评】
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发布：2024/10/19 0:0:1组卷：46引用：4难度：0.4
