在白酒发酵的窖池中，当培养液的pH≤4.5时，酵母菌的代谢活动逐渐受到抑制，甚至停止。耐酸性酵母菌能在pH≤3.5的环境下继续表现出较强发酵能力，适宜作白酒发酵生产用菌种，为选育适合白酒生产的耐酸性强的酵母菌，研究者进行了相关实验，请回答下列有关问题：
（1）获得纯净培养物的关键是 防止外来杂菌的入侵防止外来杂菌的入侵，对培养基进行灭菌常用的方法是 高压蒸汽灭菌法高压蒸汽灭菌法。
（2）在制备用于筛选目的菌的培养基时，下列用具需要的是 ①③④①③④（填序号）。
①酒精灯
②接种环
③高压蒸汽灭菌锅
④培养皿
若要确定培养基是否灭菌合格，对照组的设置是 将未接种的（或接种等量无菌水的）培养基在相同条件下进行培养将未接种的（或接种等量无菌水的）培养基在相同条件下进行培养。
（3）发酵过程中，窖池中培养液的pH会逐渐 降低降低（填“升高”或“降低”），原因是 细胞呼吸产生CO2，可形成碳酸，代谢过程还产生了其他酸性物质细胞呼吸产生CO2，可形成碳酸，代谢过程还产生了其他酸性物质。
（4）实验获得两个耐酸性较强的酵母菌菌株，特点如表：
| 菌株 | A | B |
| 特点 | pH≤3.5时，生长代谢正常，pH为4～6时不正常 | pH为2.5～6时，生长代谢正常、优于其它常规菌种 |
该菌对pH的耐受范围更大，发酵初期能适应近中性环境，易于形成优势菌群，发酵后期，较低pH下该菌仍可正常生长
该菌对pH的耐受范围更大，发酵初期能适应近中性环境，易于形成优势菌群，发酵后期，较低pH下该菌仍可正常生长
。【答案】防止外来杂菌的入侵；高压蒸汽灭菌法；①③④；将未接种的（或接种等量无菌水的）培养基在相同条件下进行培养；降低；细胞呼吸产生CO2，可形成碳酸，代谢过程还产生了其他酸性物质；该菌对pH的耐受范围更大，发酵初期能适应近中性环境，易于形成优势菌群，发酵后期，较低pH下该菌仍可正常生长
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：13引用：1难度：0.7
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