荔枝酒营养丰富，具有益气健脾、养血益肝等功效。其制作方法如下：首先将鲜荔枝冲洗、沥干、剥皮、去核、榨汁，然后将荔枝汁置于容器中，加入陈米酒，放于阴凉处，密封、浸泡7天后即成。回答下列问题：
（1）制作过程中先进行冲洗、后去除荔枝枝梗，其原因是 避免去除枝梗时引起荔枝破损，增加被污染的机会避免去除枝梗时引起荔枝破损，增加被污染的机会。有同学为增加菌种数量，向荔枝汁中加入一定量的砂糖，但没有达到预期目标，原因可能是 酵母菌不能以砂糖为底物进行有氧呼吸，增加数目酵母菌不能以砂糖为底物进行有氧呼吸，增加数目。
（2）该荔枝酒的菌种来源于 陈米酒陈米酒，发酵装置需密封的原因是 在无氧条件下，酵母菌发酵能把葡萄糖分解成酒精在无氧条件下，酵母菌发酵能把葡萄糖分解成酒精，放于阴凉处发酵的原因 酵母菌发酵的适宜温度为18～25℃酵母菌发酵的适宜温度为18～25℃。
（3）有同学欲利用荔枝酒制作荔枝醋，需要改变的操作是 通入氧气，加入醋酸菌，将温度调至30～35℃通入氧气，加入醋酸菌，将温度调至30～35℃。
（4）荔枝酒制作过程中，发酵液的pH 减小减小（填“增大”或“减小”），检测酒精的试剂是 酸性重铬酸钾酸性重铬酸钾，现象是 由橙色变成灰绿色由橙色变成灰绿色。
【考点】果酒、果醋的制作．
【答案】避免去除枝梗时引起荔枝破损，增加被污染的机会；酵母菌不能以砂糖为底物进行有氧呼吸，增加数目；陈米酒；在无氧条件下，酵母菌发酵能把葡萄糖分解成酒精；酵母菌发酵的适宜温度为18～25℃；通入氧气，加入醋酸菌，将温度调至30～35℃；减小；酸性重铬酸钾；由橙色变成灰绿色
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：13引用：6难度：0.6
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（1）制备枸杞酒使用的酵母菌的代谢类型是。家庭制作果酒时没有接种环节，发酵所用的菌种来自。
（2）枸杞汁装入发酵瓶时，要留的空间，目的是13（答两点）。在酿制枸杞酒时，需将温度控制在。枸杞发酵后是否产生酒精，可以用来检验。
（3）为研究甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒的效果，研究人员进行了有关实验，结果如图所示，甲、乙、丙、丁四种酵母菌酿制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁组酒精度不再上升的原因有（答一点）。
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