小军利用周末去外婆家做客，外婆家座落在有“梯田王国”之美誉的紫鹊界。
（1）中午，外婆做了一顿别致的午餐，有：①红米煮的饭，②水煮稻花鱼，③竹笋炒腊肉，④凉拌醋黄瓜。其中富含糖类的是

①

①

。（填序号）
（2）做饭菜用的水就是从山洞中引米的山泉水。你认为小军可以通过加入

肥皂水

肥皂水

米判断山泉水是硬水还是软水。
（3）做菜用的炊具是一口铁锅，铁锅能用于做菜是利用了铁具有良好的

导热

导热

性。铁锅的手柄是用塑料做的，塑料属于

合成材料

合成材料

（填“金属材料”或“合成材料”）
（4）用完午餐后，小军主动帮外婆洗碗。用洗洁精去除餐具上的油污是利用了洗洁精的

乳化

乳化

作用。