酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。请回答：
（1）酸菜制作起主要作用的微生物是 乳酸菌乳酸菌。但是在发酵初期，很多杂菌会大量繁殖，其中导致泡菜水的表面长白膜且容易产生酒味的微生物是 酵母菌（或产膜酵母）酵母菌（或产膜酵母）。
（2）本实验所用的培养基都需经 高压蒸汽灭菌高压蒸汽灭菌法进行灭菌。
（3）在实验室中可采用下图所示的 平板划线平板划线法进行菌种纯化，在图中 ③③（填图中序号）区域更易获得单菌落。
（4）市场上购买的真空包装酸菜，在没有发生漏气状态下发生了“胀袋”现象，A同学怀疑是杂菌污染导致的，B同学怀疑是乳酸菌大量繁殖导致的，说出你支持谁的观点并说出理由。支持 AA，理由是 乳酸菌代谢过程中不产生气体（或乳酸菌呼吸作用不产生二氧化碳）乳酸菌代谢过程中不产生气体（或乳酸菌呼吸作用不产生二氧化碳）。
【答案】乳酸菌；酵母菌（或产膜酵母）；高压蒸汽灭菌；平板划线；③；A；乳酸菌代谢过程中不产生气体（或乳酸菌呼吸作用不产生二氧化碳）
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：1引用：1难度：0.7
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