桑椹成熟的季节集中在四五月份，因鲜果容易腐烂不易保存，以桑椹鲜果为原料加工成桑椹果汁，不仅可以丰富果汁饮料品种，还可以提高果农的经济效益。请根据所学的相关知识回答下列问题：
（1）制作桑椹果汁时，可以使用果胶酶等提高桑椹果汁的出汁率和澄清度。果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括

多聚半乳糖醛酸酶

多聚半乳糖醛酸酶

、

果胶分解酶

果胶分解酶

、果胶酯酶。
（2）现有甲乙丙三种不同来源的果胶酶，某同学拟在果泥用量、温度、pH等所有条件都相同的前提下比较这三种酶的活性。通常酶活性的高低可用

在一定条件下，单位时间内、单位体积中反应物的减少量或者产物的增加量

在一定条件下，单位时间内、单位体积中反应物的减少量或者产物的增加量

来表示。
（3）常用的固定化酶和固定化细胞技术，包括包埋法、

物理吸附法

物理吸附法

、

化学结合法

化学结合法

，一般来说，酶不适合包埋法，原因是

酶体积小，容易从包埋材料中漏出

酶体积小，容易从包埋材料中漏出

。
（4）工业生产中将果胶酶进行固定化，与直接使用游离酶相比，此方法的优点是

酶可以重复利用

酶可以重复利用

、

降低生产成本；使酶既能与反应物接触，又易与产物分离

降低生产成本；使酶既能与反应物接触，又易与产物分离

（答两点即可）。