木糖是植物体内含量丰富的糖类，自然界中某些酵母菌能利用自身产生的酶分解木糖产生酒精。请分析回答下列问题：
（1）某研究小组为筛选培养能利用木糖发酵的酵母菌时初步确定了培养基配方（如表），请指出该配方的不足之处：

应该以木糖为唯一碳源

应该以木糖为唯一碳源

。

K2HPO4	FeSO4	MgSO4•7H2O	NaNO3	KCl	蔗	木糖	琼脂	蒸馏水
0.1g	0.001g	0.05g	0.3g	0.05g	3.0g	3.0g	2.0g	100mL

（2）制备酵母菌培养基要进行倒平板操作，平板冷凝后，再将平板倒置，其主要原因是

防止培养皿盖的冷凝水落入培养基造成污染

防止培养皿盖的冷凝水落入培养基造成污染

。在培养基配制过程中，加入了青霉素等抗生素，其目的是

抑制细菌的生长

抑制细菌的生长

。在用平板划线法纯化酵母菌菌株时，划线的某个平板经过培养后，第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌落，第二划线区域所划的第一条线上无菌落，其他划线上有菌落，原因可能是接种环

在二区划线前未冷却

在二区划线前未冷却

。
（3）果酒发酵时发酵容器要留出

1

3

的空间，原因是为发酵初期酵母菌的繁殖提供

氧气

氧气

。
（4）喝剩的葡萄酒放置一段时间后会变酸，原因是

醋酸菌将乙醇转化为醋酸

醋酸菌将乙醇转化为醋酸

。
（5）酒精发酵过程中应采用固定化酵母细胞而不是固定化酶，原因是

酒精发酵需要一系列酶催化

酒精发酵需要一系列酶催化

。如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠

浓度偏低

浓度偏低

。