“舌尖上的化学”．以下是厨房中一些实物图．

（1）牛肉富含的营养物质是

蛋白质

蛋白质

．
（2）碘盐中的“碘”是指

元素

元素

（填“元素”“原子”或“单质”）．食用碘盐是为了预防

b

b

（填字母）疾病．
a.贫血　　b.甲状腺肿大　c.夜盲症
（3）为保障“舌尖上的安全”，下列做法合理的是

c

c

．（填字母）
a.霉变大米蒸煮后食用  b.甲醛溶液浸泡虾仁防腐  c.适当使用食品添加剂
（4）净水机中使用活性炭来除去水中一些溶解的杂质，是因为活性炭具有

吸附

吸附

作用．