血红蛋白是哺乳动物红细胞内含量最多的蛋白质，在氧气多的情况下，血红蛋白与氧结合与二氧化碳分离，形成鲜红色的血液，在氧气少二氧化碳多的情况下，血红蛋白与氧气分离与二氧化碳结合形成暗红色的血液。研究表明，血红蛋白可作为天然的红色着色剂，在鲜肉、火腿等食品中使用。请分析回答：
（1）人体内血红蛋白呈现红色的原因是四条肽链均含有

血红素

血红素

。欲对血红蛋白进行提取和鉴定，需经过样品处理、

粗分离

粗分离

、纯化和纯度鉴定四步，样品处理过程中分离血红蛋白溶液时需过滤除去

脂溶性沉淀层

脂溶性沉淀层

，分离出的红色透明液体需进行透析，透析的目的是

除去样品中分子量较小的杂质

除去样品中分子量较小的杂质

，或用于更换样品的缓冲液。
（2）由题可知，血红蛋白的功能是负责血液中

氧气和二氧化碳

氧气和二氧化碳

的运输。某同学为验证血红蛋白的特性，利用相关材料设计了如下实验方案，请将实验方案补充完整。
①将采集的新鲜血液分装在含有抗凝剂

柠檬酸钠

柠檬酸钠

的三支试管中，混匀后分别贴上A、B、C三张标签。
②静置一段时间后，将三支试管中的血浆、白细胞和血小板倒出，只剩下红细胞。调整三支试管中的红细胞量，使之相等。
③把封装有氧气的注射器里的气体注入A试管中，把封装有二氧化碳的注射器里的气体注入B试管中，C试管不做任何处理，观察三支试管中的

颜色变化

颜色变化

。
（3）传统的肉制品加工一般使用亚硝酸盐作为着色剂，现代工艺中一般添加亚硝基血红蛋白作为着色剂，可减少亚硝酸盐的使用量，尽可能避免亚硝酸盐在人体内转化为

亚硝胺

亚硝胺

，而致癌、致畸、致突变等。