家庭制作甜酒有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀
②将糯米饭放入容器中压实后挖一个坑，淋一些凉开水
③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃
④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净
⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置于温暖的地方
⑥将糯米倒入蒸锅中蒸熟（以上容器、毛巾等都要求消毒），回答下列问题：
（1）请写出制作工序的先后顺：

④→⑥→③→①→②→⑤

④→⑥→③→①→②→⑤

（用代号加箭头表示）。
（2）酒曲含有的主要菌种是

霉菌、酵母菌

霉菌、酵母菌

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（3）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的？

二氧化碳

二氧化碳

。
（4）将糯米蒸熟后要用凉开心冲淋一次，放置到30℃左右再加入酒曲的原因是

防止温度过高会抑制酒曲的活性

防止温度过高会抑制酒曲的活性

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（5）在制作甜酒的过程中，要尽量少打开容器，其原因是

经常打开容器，杂菌感染

经常打开容器，杂菌感染

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