牛奶含有丰富的蛋白质，《本草纲目》中说牛奶有“返老还童”的功效，“奶茶”是否也具有类似的功效？
【查阅资料】食醋中的酸性物质会使蛋白质凝固和沉淀。
【实验步骤】
①在盛有100毫升某奶茶的烧杯中，加入足量的食醋，充分搅拌后过滤、干燥，称量滤渣的质量。
②选取4种品牌的纯牛奶各100毫升，分别倒入4个烧杯，重复步骤①操作。
【数据记录】如图。请回答下列问题：
（1）从样品的选取上看，该实验存在的缺陷是 奶茶样品单一奶茶样品单一。
（2）下列因素会对滤渣质量多少产生影响的是 ABAB。
A．倒入食醋的量 B．被测样品的体积 C．烧杯的大小
（3）上述实验只能粗略测定蛋白质的含量，准确检测的方法之一是：先对样品进行氮元素质量的测定，再根据蛋白质中氮元素的含量约16%，折算成蛋白质的质量，已知牛奶、奶茶中的营养成分有蛋白质、脂肪、糖类等，那么，利用这种方法检测牛奶、奶茶中的蛋白质含量，其前提条件是 奶茶中脂肪、糖类物质中不含有氮元素奶茶中脂肪、糖类物质中不含有氮元素。
（4）据统计，我国人均乳制品消费量只及世界人均的13，而白酒的消费量却与牛奶相似，可见，提高健康饮食的意识势在必行，下列观点和做法合理的是 ADAD。
A．选择食品前，影响研读其标签 B．购买食品时，主要看口味
C．食品价格越贵，对健康越有益 D．根据膳食平衡，选择食品。
1
3
【考点】糖类；鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质．
【答案】奶茶样品单一；AB；奶茶中脂肪、糖类物质中不含有氮元素；AD
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：236引用：6难度：0.5
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