在食醋生产中菌种起重要作用。某实验室从醋醅中分离出一株巴氏醋酸杆菌S12，经诱变获得高产突变株SM12-87，对其培养条件进行了优化设计。请回答下列问题：
（1）实验中用到的发酵培养基配方如下：葡萄糖10g/L，酵母膏10g/L，磷酸二氢钾0.5g/L，硫酸镁0.5g/L，无水乙醇。该培养基适用于培养

异养

异养

（填“自养”或“异养”）微生物，磷酸二氢钾的作用是

调节pH值、维持渗透压、参与构成细胞内重要化合物、提供无机盐

调节pH值、维持渗透压、参与构成细胞内重要化合物、提供无机盐

（答出两点）。微生物培养基使用前要进行灭菌，灭菌是指

用强烈的理化因素杀死物体内外所有微生物，包括芽孢、孢子

用强烈的理化因素杀死物体内外所有微生物，包括芽孢、孢子

。
（2）醋酸菌在不同条件下对醋酸产量的影响见图3。在

接种量10%、温度30℃、乙醇含量10%

接种量10%、温度30℃、乙醇含量10%

条件下，产酸值最高。乙醇影响产酸值的原因之一是醋酸菌能将乙醇转变为

乙醛

乙醛

，然后变为醋酸。

（3）某科学院利用固定化细胞生产食醋。固定化细胞常采用包埋法，而不采用其他方法的原因是

细胞体积大，难以被吸附和结合，且不容易从包埋材料中漏出

细胞体积大，难以被吸附和结合，且不容易从包埋材料中漏出

。
（4）某学校课外小组尝试自酿醋中醋酸菌的分离与计数实验，需将自酿醋中的醋酸菌分离并培养成

单菌落

单菌落

，然后计数。培养基中添加溴甲酚紫作为指示剂，当pH＞6.8时呈紫红色，pH＜5.2时呈黄色，如果培养基上长出了

使溴甲酚紫指示剂变黄

使溴甲酚紫指示剂变黄

的菌落，就是醋酸菌。