甲同学尝试用碳酸氢钠作膨松剂蒸馒头，发现蒸出来的馒头有碱味。
Ⅰ.解释现象
（1）甲对此进行解释：因为碳酸氢钠溶液显碱性。他设计如图1所示实验，观察到 溶液变红色溶液变红色，认为自己的解释正确。
（2）乙同学不认同甲的解释，依据是碳酸氢钠受热分解产生的碳酸钠也显碱性，写出该反应的化学方程式 2NaHCO3 加热 Na2CO3+H2O+CO2↑2NaHCO3 加热 Na2CO3+H2O+CO2↑。
Ⅱ.设计复合膨松剂
设计原理：碳酸氢钠及碳酸钠均可与酸反应。
（3）乙在实验室中利用盐酸进行模拟实验。设计了如图2所示实验装置，发现2个气球均膨胀，写出发生反应的离子方程式 HCO3-+H+=H2O+CO2↑HCO3-+H+=H2O+CO2↑、CO32-+2H+=H2O+CO2↑CO32-+2H+=H2O+CO2↑。装置 AA中（填“A”或者“B”）气球膨胀体积更大，请通过计算说明 NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2↑，Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2↑，1.06g NaHCO3的物质的量为1.06g84g•mol-1=0.0126mol；1.06gNa2CO3 的物质的量为0.1mol,由方程式可知1.06g NaHCO3与盐酸生成的气体更多NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2↑，Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2↑，1.06g NaHCO3的物质的量为1.06g84g•mol-1=0.0126mol；1.06gNa2CO3 的物质的量为0.1mol,由方程式可知1.06g NaHCO3与盐酸生成的气体更多。
该同学利用柠檬酸和小苏打做膨松剂蒸馒头，取得了较为理想的口感。
Ⅲ.调研市售复合膨松剂
（4）某产品说明书如图所示。请根据你对膨松剂的了解，任意选取配料表中2种物质，说明他们的不同作用 碳酸氢钠反应产生二氧化碳，作为二氧化碳的供给剂；焦磷酸二氢二钠溶于水呈酸性，与碳酸盐反应，控制反应速率和提升膨松剂的作用效果碳酸氢钠反应产生二氧化碳，作为二氧化碳的供给剂；焦磷酸二氢二钠溶于水呈酸性，与碳酸盐反应，控制反应速率和提升膨松剂的作用效果。
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| 配料表：焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠、碳酸钙、磷酸二氢钙、酒石酸氢钾、食用玉米淀粉。 |
（5）除了以上研究问题外，关于如何蒸出口感好、色泽好的馒头，还可以进行很多深入研究，请列举1个你感兴趣的研究问题
膨松剂中不同配料比例蒸出的馒头口感更好
膨松剂中不同配料比例蒸出的馒头口感更好
。【考点】碱金属及其化合物的性质实验；重要的钠盐．
【答案】溶液变红色；2NaHCO3 Na2CO3+H2O+CO2↑；HCO3-+H+=H2O+CO2↑；CO32-+2H+=H2O+CO2↑；A；NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2↑，Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2↑，1.06g NaHCO3的物质的量为=0.0126mol；1.06gNa2CO3 的物质的量为0.1mol，由方程式可知1.06g NaHCO3与盐酸生成的气体更多；碳酸氢钠反应产生二氧化碳，作为二氧化碳的供给剂；焦磷酸二氢二钠溶于水呈酸性，与碳酸盐反应，控制反应速率和提升膨松剂的作用效果；膨松剂中不同配料比例蒸出的馒头口感更好
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【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：29引用：1难度：0.6
相似题
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1．在实验室里做钠跟水反应的实验时，下列仪器或耗材 a.试管夹、b.镊子、c.小刀、d.冷凝管、e.滤纸、f.研钵、g.烧杯、h.坩埚、i.石棉网、j.玻璃片、k.药匙、l.燃烧匙中，需要用到的是（ ）
发布：2024/9/6 6:0:10组卷：11引用：1难度：0.7 -
2．某兴趣小组探究钠与水、盐酸、醋酸和乙醇反应的快慢。
（1）兴趣小组成员根据已有认知模型提出以下猜测：
猜测1：钠分别与水、盐酸反应，钠与盐酸反应更快。
猜测2：钠分别与乙醇、醋酸反应，钠与醋酸反应更快。
（2）设计实验进行“证实与证伪”实验I配制一定浓度的HCl
①用12.00mol•L-1HCl配制0.50mol•L-1HCl和5.00mol•L-1HCl时，除用到烧杯、胶头滴管、玻璃棒外，还必须用到下列仪器中的（写对应字母）。
实验Ⅱ相同温度下，比较钠与水、0.50mol•L-1HCl、5.00mol•L-1HCl反应的快慢：
该小组查阅资料知，相同温度下，影响钠与盐酸反应速率的主要因素是c（H+）和钠表面的c（Na+）。序号 钠块（形状几乎相同） 反应液体（50mL） 钠块消失时间 Ⅰ 0.15g 水 Ⅱ＜Ⅰ＜Ⅲ Ⅱ 0.15g 0.50mol•L-1HCl Ⅲ 0.15g 5.00mol•L-1HCl
②钠与5.00mol•L-1HCl反应，速率最慢的原因可能是。
实验Ⅲ相同温度下，比较钠与乙醇、醋酸反应的快慢
③根据信息，完成表格：
④通过上述实验，该小组同学发现实验结果是钠与无水乙醇反应时，钠块完全反应需要的时间更短。对此，同学们对实验现象进行了分析，发现上述实验设计存在缺陷，该缺陷是实验序号 钠块（形状大小几乎一样） 两个相同的烧杯（反应液体50mL） 实验现象 钠块完全反应完所需时间 实验结论 Ⅰ 0.15g 无水乙醇 钠 ，产生气泡较快1285s 钠与无水乙醇反应的反应速率比钠与冰醋酸反应的速率快得多 Ⅱ 0.15g 冰醋酸 钠 ，产生气泡较慢3625s 。
⑤请你帮助该小组同学设计新的实验方案，对上述实验进行改进。
⑥通过实验探究，该小组同学认为钠与醋酸反应比钠与乙醇反应慢，原因可能是。
A．冰醋酸是无水乙酸，无水情况下难以电离出氢离子
B．乙醇钠在乙醇中的溶解度大于乙酸钠在乙酸中的溶解度
C．乙酸羧基中的氢原子比乙醇羟基中的氢原子更难电离出氢离子发布：2024/11/1 8:0:2组卷：22引用：1难度：0.6 -
3．如图所示，“二氧化碳是否在有水存在时，才能与过氧化钠反应？”这个问题可通过以下实验加以证明．
（1）按图装置，在干燥的试管Ⅲ中装入Na2O2后，在通入CO2之前，应事先将活塞（K1、K2）关闭好，目的何在？．
（2）试管I内的试剂X是时，打开活塞K1、K2，加热试管Ⅲ约5分钟后，将带火星的小木条插入试管Ⅱ的液面上，可观察到带火星的小木条不能剧烈地燃烧起来，且Ⅲ内淡黄色粉末未发生变化．则所得的结论是．
（3）试管I内试剂为CO2饱和水溶液时，其他操作同（2），通过的现象，可以证明Na2O2与潮湿的CO2能反应且放出O2．
（4）CO2与过氧化钠反应机理也可用示踪原子分析加以证明，请完成下列反应方程式：Na2O2+C18O2+HO-→182．发布：2024/6/27 10:35:59组卷：129引用：6难度：0.5
