生物技术在食品加工中的应用十分广泛，果酒、果醋的制作就是生活中常见的例子。如图是利用苹果酒制作苹果醋的发酵装置，分析回答下列问题。
（1）过程①需要先清洗后切块，目的是 减少杂菌的污染减少杂菌的污染。
（2）过程④在变酸的酒的表面，观察到的菌膜是 醋酸菌醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。若要对该菌进行初步分离纯化，比较便捷的操作是：采用 平板划线平板划线法（填“平板划线”或“稀释涂布平板”）将其接种到固体培养基上，经培养得到肉眼可见的菌落。
（3）如果将该发酵装置改为酒精的发酵装置，则温度应该控制在 18～3018～30℃。此时装置需要修改的地方是 不能通入O2不能通入O2。
（4）在苹果醋发酵过程中，可用 pH试纸pH试纸来检测是否有乙酸生成。
（5）在苹果酒的制作中，提供碳源的物质主要是 葡萄糖葡萄糖；在苹果醋的制作中，提供碳源的物质主要是 葡萄糖葡萄糖或 乙醇乙醇。
【考点】果酒、果醋的制作．
【答案】减少杂菌的污染；醋酸菌；平板划线；18～30；不能通入O2；pH试纸；葡萄糖；葡萄糖；乙醇
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/27 10:35:59组卷：9引用：2难度：0.7
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