如图为不同果胶酶用量对苹果出汁量影响的曲线图。请回答下列问题：
（1）在果汁加工中，常加入果胶酶，果胶酶是一种复合酶，主要包括多聚半乳糖醛酸酶、

果胶分解酶和果胶酯酶

果胶分解酶和果胶酯酶

。
（2）果胶酶的使用一方面能够

分解果胶，瓦解植物细胞壁和胞间层

分解果胶，瓦解植物细胞壁和胞间层

，从而提高出汁率；另一方面能够

将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸

将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸

，从而提高果汁的澄清度。
（3）图中果胶酶的用量，从浓度和体积的角度分析，既可以用

等浓度不同体积的酶

等浓度不同体积的酶

表示，也可以用

等体积不同浓度的酶

等体积不同浓度的酶

来表示。
（4）图中当果胶酶的用量为0时，果汁体积不为0，其原因是在榨取果汁时，

无果胶酶仍然可以获得一定量的果汁

无果胶酶仍然可以获得一定量的果汁

；最适酶用量一般用

果汁体积达到最大时所对应的最小酶用量

果汁体积达到最大时所对应的最小酶用量

表示。