果胶酶、碱性蛋白酶、纤维素酶在生产和生活中应用十分广泛，请回答下列问题：
（1）一般认为，果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括三种组分，即

多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶

多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶

等。
（2）含碱性蛋白酶的洗衣粉能有效去除衣物上的血渍、奶渍，原因是

碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹容易从衣物上脱落

碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹容易从衣物上脱落

。
（3）可以利用分解纤维素的微生物提取纤维素酶，筛选和鉴别这类微生物可用

刚果红染色

刚果红染色

法。
（4）为提高纤维素酶的利用率，科研人员将纤维素酶与海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的氯化钙溶液中，使液滴形成凝胶珠，该方法称为

包埋法

包埋法

。其中氯化钙的作用是

使海藻酸钠聚沉，形成稳定的凝胶珠

使海藻酸钠聚沉，形成稳定的凝胶珠

。若凝胶珠中纤维素酶量少，原因可能是

海藻酸钠溶液浓度过低

海藻酸钠溶液浓度过低

。
（5）该科研人员进一步探究纤维素酶固定化后的热稳定性变化。将固定化酶和游离酶置于60℃水浴中，每20 min测定其活力一次。结果如图所示。

据图分析，纤维素酶固定后热稳定性

提高

提高

，依据是

固定化酶活力下降速率小于游离酶

固定化酶活力下降速率小于游离酶

。