葡萄除了含有丰富的葡萄糖、果糖、麦芽糖外，还含有果胶、酒石酸、多种维生素和21种花青素。但葡萄不耐储藏，因此除了鲜食，许多家庭都有自制葡萄酒的习惯。请回答下列相关问题：
（1）某同学想用实验探究A、B两个品种的葡萄上野生酵母菌含量的多少，当他将等浓度等量的两种葡萄汁接种于平板上并培养一段时间后，该同学观察到了多种不同的菌落，区别不同菌落的特征有

形状、大小、颜色和隆起程度

形状、大小、颜色和隆起程度

（至少答出2点）。该同学在涂布平板时，滴加到培养基表面的菌悬液量不宜过多，原因是不易通过培养得到

单菌落

单菌落

。该同学需要每隔一段时间统计一次酵母菌菌落数目，选取

菌落数稳定

菌落数稳定

时的记录作为记录结果。
（2）酿酒葡萄通常皮厚粒小糖分高，而市售鲜食葡萄经改良后皮薄粒大但含糖量低。于是，有人就在酿制葡萄酒前向发酵瓶中添加了大量的白糖，其余操作均正常，结果酿出的葡萄酒中几乎检测不到酒精，其失败最可能的原因是

蔗糖浓度过高，导致酵母细胞失水过多死亡

蔗糖浓度过高，导致酵母细胞失水过多死亡

。
（3）工业生产上为了使优良酵母细胞多次利用，可用固定化酵母细胞进行葡萄酒发酵。选择固定化酵母细胞而不是固定化相关酶进行酒精发酵的主要原因是

酒精发酵过程需要多种酶参与，固定细胞固定的是一系列酶，可达到连续生产的目的

酒精发酵过程需要多种酶参与，固定细胞固定的是一系列酶，可达到连续生产的目的

。固定细胞时常用

海藻酸钠

海藻酸钠

作为载体，在固定前，需要对酵母细胞培养，使其数量迅速增加，为监测酵母的活细胞密度，将发酵液稀释一定倍数后，经等体积台盼蓝染液染色，用血细胞计数板计数

无

无

色细胞的个数。
（4）人们制作馒头时，为使馒头松软通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，是因为酵母菌在发酵过程中产生了大量的

CO₂（气体）

CO₂（气体）

。