洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”，其肥大的鳞茎中含糖类8.5%，每100克含维生素A 5毫克、维生素C 9.3毫克、钙（Ca）45毫克、磷（P）50毫克、铁（Fe）8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。那么洋葱肥大的鳞茎中所含有的糖类是淀粉还是可溶性还原糖？生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你帮助他们完成下面的实验报告。
（1）实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖。
（2）实验原理：淀粉可用碘液碘液来检测，可溶性还原糖可用斐林斐林试剂来检测。
（3）实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等（略）。
（4）实验步骤：
Ⅰ．鉴定可溶性还原糖：
①制备洋葱组织样液，取样液2mL注入试管；
②加入新制的斐林试剂1 mL，混匀，将试管置于50℃～65℃的水浴锅中加热2 min加入新制的斐林试剂1 mL，混匀，将试管置于50℃～65℃的水浴锅中加热2 min；
③观察颜色变化。
Ⅱ．鉴定淀粉：
①制备洋葱组织样液，取样液2mL注入试管；
②加入2滴碘液加入2滴碘液；
③观察颜色变化。
（5）预期实验结果与结论：
| 现象 | 结论 |
| ①若步骤Ⅰ出现 砖红色沉淀 砖红色沉淀 步骤Ⅱ出现 蓝色 蓝色 |
说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉 |
| ②若步骤Ⅰ 出现砖红色沉淀 出现砖红色沉淀 步骤Ⅱ 不出现蓝色 不出现蓝色 |
说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原糖而没有淀粉 |
| ③若 步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色 步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色 |
说明洋葱鳞茎中所含糖类 没有还原糖只有淀粉 没有还原糖只有淀粉 |
【考点】糖类的检测．
【答案】碘液；斐林；加入新制的斐林试剂1 mL，混匀，将试管置于50℃～65℃的水浴锅中加热2 min；加入2滴碘液；砖红色沉淀；蓝色；出现砖红色沉淀；不出现蓝色；步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色；没有还原糖只有淀粉
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：129引用：37难度：0.1
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