某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了如下表中的实验方案。在五个相同的瓶子中，分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在五个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后观察到如下现象。请分析回答下列问题：
| 装置 | 物质 | 温度/℃ | 现象 |
| ① | 水+葡萄糖+酵母菌 | 25 | 有气泡产生，气球胀大 |
| ② | 水+葡萄糖 | 25 | 没有气泡产生，气球不胀大 |
| ③ | 水+酵母菌 | 25 | 没有气泡产生，气球不胀大 |
| ④ | 水+葡萄糖+酵母菌 | 0 | 没有气泡产生，气球不胀大 |
| ⑤ | 葡萄糖+酵母菌 | 25 | 没有气泡产生，气球不胀大 |
①②
①②
（填装置序号）；可作为探究影响酵母菌发酵因素的对照实验有 三
三
组。（2）当第①组与第④组为对照实验时，变量是
温度
温度
。（3）请根据上述实验，推断出酵母菌生存需要的条件是
水、适宜的温度和一定的葡萄糖（或营养物质）
水、适宜的温度和一定的葡萄糖（或营养物质）
。（4）在酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图所示，其中表示酒精的曲线是
R
R
。（5）瓶子①有气泡产生的原因是酵母菌分解糖产生
二氧化碳
二氧化碳
（气体），鉴定这种气体的方法是将该气体通入 澄清石灰水
澄清石灰水
。（6）酵母菌、乳酸菌和醋酸菌都是食品加工中常用的微生物，如在葡萄酒酿造过程中，就是利用酵母菌的发酵产生
酒精
酒精
实现的，而我们平时吃的泡菜则是利用 乳酸菌
乳酸菌
发酵产生 乳酸
乳酸
制成的。【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【答案】①②；三；温度；水、适宜的温度和一定的葡萄糖（或营养物质）；R；二氧化碳；澄清石灰水；酒精；乳酸菌；乳酸
【解答】
【点评】
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发布：2024/6/17 8:0:9组卷：37引用：2难度：0.7
