肌红蛋白存在于心肌及骨骼肌内，肌红蛋白是由血红素和一条肽链构成，且二者之间不发生脱水缩合，这条肽链是由153个氨基酸脱水缩合形成，其中第26号、71号、72号、99号和第153号羧基端的肽键可以被蛋白酶A特异性识别并在此处发生水解反应。

（1）组成肌红蛋白的元素一定有

C、H、O、N、Fe

C、H、O、N、Fe

，该蛋白质分子中至少有

3

3

个游离的羧基。
（2）1个肌红蛋白分子在蛋白酶A的作用下，最终可获得

4

4

条肽链，其中最长的肽链含

53

53

个肽键。
（3）除了肌红蛋白外，骨骼肌细胞中其他蛋白质种类多种多样，蛋白质多样性的原因是；①组成蛋白质的氨基酸的数目可能成千上万；②氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的

排列顺序

排列顺序

千变万化；③肽链盘曲、折叠形成的

空间结构

空间结构

千差万别。