素有“宝跨荔枝，芳轶木兰”之称的杨梅，具有很高的食用价值，其鲜果也是酿酒的良好材料。发酵型果酒品质取决于所选择的酵母性能。科研人员为挖掘某杨梅主产区的酵母资源，筛选出酒精转化率商、酒精耐受力强的优质杨梅酿酒酵母，进行以下研究。请回答下列问题：
（1）除了可从杨梅鲜果中分离酵母菌种外，也可从杨梅叶、杨梅园土壤中分离，这是因为

这些地方杨梅酿酒酵母较多、较活跃

这些地方杨梅酿酒酵母较多、较活跃

。
（2）图1中过程②③④⑤所用培养基为适用于酵母菌的YPD培养基，其成分包括1%酵母膏、2%蛋白胨、2%葡萄糖等，其中能提供氮源的有

酵母膏、蛋白胨

酵母膏、蛋白胨

。与过程②所用培养基相比，过程③所用培养基中还添加了

琼脂

琼脂

（成分）。
（3）进行过程②的主要目的是

有利于酵母菌的大量繁殖，抑制其他微生物繁殖

有利于酵母菌的大量繁殖，抑制其他微生物繁殖

。
（4）过程③梯度稀释时，先分别向A、B、C三支试管中加入9mL

无菌水

无菌水

，再依次加入酵母菌培养液的上清液或稀释液1mL，摇匀。过程④可根据菌落的

大小、形状、颜色等

大小、形状、颜色等

（特征）挑选出典型酵母菌菌落，进一步划线纯化，划线的起始区域为

b

b

 （填字母）。
（5）分离获得的酵母菌还需经过多级筛选才能获到理想菌株。科研人员利用分离获得的DY5、RY1、JW14三种菌株，发酵制作杨梅酒，并进行酒精耐受性检测。理化结果如表和图2：
菌株发酵杨梅酒的理化指标

菌株名称	酒精度/%	总糖/g•L-1	总酸/g•L-1
DY5	7.0	34.23	12.045
RY1	9.0	15.01	12.675
JW14	6.5	33.64	12.099
杨梅汁	—	78.80	10.737

①三种菌株中，适于杨梅果酒发酵的是

RY1

RY1

，理由是

酒精转化率高、酒精耐受力强

酒精转化率高、酒精耐受力强

。
②你觉得还可从哪些方面对杨梅酒进行评价？

色泽、香味、口感等

色泽、香味、口感等

。