为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，小刚同学在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；③将冷却后的糯米等分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（内含酵母菌等）；⑤将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置2～3天．据此，请分析回答：
（1）小刚的实验中有两两组对照实验，变量为酒曲的一组是甲和乙甲和乙，其中的实验组为甲甲．
（2）三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是甲甲．
（3）你认为在酿酒过程中，酒曲起到了什么作用？酒曲中的酶将淀粉分解成葡萄糖，酵母菌将葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳酒曲中的酶将淀粉分解成葡萄糖，酵母菌将葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳．
（4）小刚同学按上述方法进行操作，制出的“甜酒”带有酸味，原因可能是酒曲中除了含有酵母菌外，还含有乳酸菌等杂菌酒曲中除了含有酵母菌外，还含有乳酸菌等杂菌．
【考点】发酵技术在食品制作中的作用．
【答案】两；甲和乙；甲；甲；酒曲中的酶将淀粉分解成葡萄糖，酵母菌将葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳；酒曲中除了含有酵母菌外，还含有乳酸菌等杂菌
【解答】
【点评】
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发布：2024/4/20 14:35:0组卷：28引用：1难度：0.5
