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阅读图文资料,完成下列要求。
五通桥豆腐乳(如图),始于清同治元年,四川省乐山市五通桥区特产,中国国家地理标志产品。豆腐乳色泽乳黄,块形整齐,质地细腻,富含蛋白质、氨基酸,不饱和脂肪酸能降低胆固醇,亚麻酸能降低血脂,素有“腐乳中的黄金”美称。制作工艺细腻严谨,包括泡豆→煮浆→点脑→压榨→蒸坯→摆坯→接种→培菌→后发酵→成品。自然发酵适宜温度为15℃-25℃。五通桥区地处四川省乐山市,属亚热带湿润季风气候,具有冬无严寒,夏无酷热,热量丰富,降水充沛,雨热同季,四季分明的特点,年平均气温为17.3℃,年日照1119.7小时。五通桥区水资源丰富,岷江、茫溪河等5条河流横贯全区。适宜的地理气候条件,孕育了境内大豆等农作物,为五通桥豆腐乳的生产提供了充足的原料和必备的培菌发酵环境。
(1)推测五通桥豆腐乳酿造的最佳季节,并简要分析原因。
(2)分析五通桥豆腐乳被授予“国家地理标志产品”的优势条件。
(3)简要说明实施地理标志产品保护对五通桥豆腐乳产业的有利影响。

【答案】故答案为:
(1)秋季。温度适宜(15℃~25℃),有利于前期发酵酿造;大豆收获季节,原料丰富;秋季刚收获的新鲜大豆,品质更佳。
(2)酿造历史悠久,具有较高的历史文化价值;酿造工艺严谨,具有独特的地方风味;具有很高的营养价值和药用价值;优质水资源有利于大豆浸泡、酿造等;当地地理环境优越,出产大量优质大豆。
(3)有利于形成品牌,产生品牌效应,提升市场竞争力,扩大销售规模;有利于形成规模生产,产生规模效益;有利于促进和保障市场秩序,保护知识产权;有利于带动区域农业产业化发展;有利于提升品质。
【解答】
【点评】
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发布:2024/6/27 10:35:59组卷:17引用:3难度:0.5
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